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苔条花生
苔条花生
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简单
苔条含有大量的抗溃疡性物质,对胃和十二指肠溃疡患者有疗效,还有解毒增强肝脏机能的作用。所以是道非常好的下酒好菜.
用料
苔条
花生
盐
苔条花生的做法
将苔条揉细掰碎
文火锅内倒入冷素油,放入花生,不停炒拌,熟后立即沥油出锅,放入迅速滑炒就可以出锅
小贴士
炒苔条时避免油温过高或油炸时间过长,否则苔条会变成枯黄色。
炸花生米时,油温不能过高,否则容易炸焦。
花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比,如果油温过高,单位时间里获得的热量太多,花生米表层脱水的速度就过快,其内部水分向表层扩散的速度远不及表层水分的汽化速度,导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变焦。
在较低的油温下,花生米表层水分汽化速度不至于过大,内部水分经扩散能及时地传至表层,这种表层汽化与内部扩散不断进行下去,可使花生米脱去80%以上的水分,炸出的花生又香又脆
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该菜谱发布于 2012-01-12 20:23:45
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版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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苔条花生的答疑
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