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苦瓜酱烧排骨
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人做过这道菜
用料
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（约280克） |
| 金丝枣 | 20个左右 |
| 老抽 | 1汤匙（约15克） |
| 料酒 | 2汤匙（约30克） |
| 白糖 | 5克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙（约30克） |
| 葱 | 1/3根 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 5、6粒 |
苦瓜酱烧排骨的做法
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排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用
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苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用
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锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒
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豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可
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大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣
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继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅
小贴士
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；
２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：）
２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：）
