孙朱朱
茄汁白菜肉卷
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人做过这道菜
白菜是我们秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和炖,在我们北方冬天还会腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,现在虽然冬天各种青菜都不缺,但是白菜还是在我们的餐桌上占着重要的地位,我们已经习惯了它清爽的味道,并不断地变着花样来烹制它,让它和别的食材一起变换出新的味道来~~~~
用料
| 白菜叶 | 8片（只要下面的叶子） |
| 肉馅 | 250克 |
| 西红柿 | 一个（或番茄酱75克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酱油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 植物油 | 25克 |
| 湿淀粉 | 少许 |
| 精盐 | 2克 |
| 白糖 | 20克 |
| 开水 | 或高汤（快要没过菜卷的量） |
茄汁白菜肉卷的做法
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白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分
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肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲
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白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷
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切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中
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番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）
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另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油
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倒入开水，加入盐和白糖调好口味
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将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可
小贴士
烫好的叶子水一定要尽量挤干净；卷的时候要稍微紧一点；最好用番茄，比较天然
如果中番茄酱最好不要用番茄沙司，成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要没过菜卷即可；10分钟后如果汤汁还是很多，可开锅盖用大火收一下汁.
如果中番茄酱最好不要用番茄沙司，成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要没过菜卷即可；10分钟后如果汤汁还是很多，可开锅盖用大火收一下汁.
