烫面葱香千层肉饼

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在外面吃千层肉饼时发面的还可以,不发面的稍微凉一些就会感觉感觉很硬,在家庭中特别是冬天面很不好发,所以我一般都用烫面烙饼,面用开水烫过后,里面的面筋会被烫断,不再有韧性,口感后很软,即便是凉了,也不会变硬。放了肉馅的千层饼非常的香口,再加上一碗暖暖的粥,是很不错的一餐呀!

用料  

普通面粉 250克
猪肉馅 120克
香葱末 120克
开水 (一定要滚烫的水)100克
植物油 适量
酱油 1大勺
香油 一大勺
花椒粉 1/2小勺
适量
姜粉 1/2小勺
高汤 或清水50克

烫面葱香千层肉饼的做法  

  1. 把面粉放入盆中,一手拿筷子一手拿开水,边倒开水变用筷子搅成面疙瘩

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤1
  2. 不烫手时撒少许凉水(一点即可,俗称还魂水)揉成面团(可能会很黏,等面团完全凉透就好了)

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤2
  3. 等面团凉的时候可以将调料和高汤全部放入绞肉中搅打成馅

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤3
  4. 面团根据锅的大小分成2~3块,分别擀成同样的长方形薄片

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤4
  5. 将每一块薄片都分别抹上肉馅(两边和前边都留1公分不抹),撒上葱花,顺长折成4折

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤5
  6. 轻按平后,边上捏紧,再用擀面杖轻轻地擀薄

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤6
  7. 平底锅烧热放少许油铺匀,放入饼坯小火将一面烙至金黄再翻面淋少许油将另一面烙金黄即可

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤7
  8. 一定要用小火可以盖锅盖,大火会令表面糊而里面还不熟

    烫面葱香千层肉饼的做法 步骤8

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