辣白菜鸡蛋炒饭

Name: 辣白菜鸡蛋炒饭
Ingredients: 300克隔夜米饭; 120克辣白菜; 2个鸡蛋; 0.5克盐; 30ml色拉油

8.0 综合评分

26 人做过这道菜

summer的家

当辣白菜的汤汁将米饭包裹，锅铲在锅中快速翻炒的时候，我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样，简单朴素而又家常，但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食，简简单单，只是加入了辣白菜就格外的美味！

用料

隔夜米饭	300克
辣白菜	120克
鸡蛋	2个
盐	0.5克
色拉油	30ml

辣白菜鸡蛋炒饭的做法

鸡蛋打散，辣白菜切条备用
锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用
锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀
放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒
放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可

小贴士

1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好；
2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好；
3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好；
4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！