菜包

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用料  

青菜 1250克
金针菜 25克
25克
精盐
味精
白糖
姜末
生油
麻油各适量
鲜酵母半块
面粉 1000克

菜包的做法  

  1. 青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末

  2. 炒锅上火,放油烧至七成热时,放金针菜、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油少许,即成素菜馅

  3. 将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右

  4. 将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内

  5. 包子上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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