麻辣凉面

意面300克，凉水入锅，大火煮开后，不要关小火，要勤搅动，水开上来就加一点凉水，不断重复，直至面条软熟但口感依然筋斗，离火。（山寨点一：意面替代四川面条)

将面条盛出漓水，但不要过凉水，放入一个大锅，在凉爽的地方（或电扇下)不断挑起翻动以降温

烧热油约30毫升，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，将油分次浇到面上，并不断搅拌均匀。（山寨点二：花椒用量要依据个人口味调整）

去皮的大蒜半头（5-6瓣），切碎末，放入碗中备用

烧热油15-20毫升，再加入一点花椒，出香味后，弃花椒，将热油浇在蒜末上，炸出的蒜香很诱人哦

在碗中继续加入生抽，香醋，盐，糖，老干妈辣酱，调至自己喜欢的味道。（此处基本全为山寨，哈)

去衣熟花生若干，压成碎粒，可拌在酱料中，也可依据个人口味直接拌在面里

小青葱切碎末，拌面用

将煮好拌了油的面条和调好的酱料拌在一起即可