马蹄糕

Name: 马蹄糕
Ingredients: 250克马蹄粉; 50克马蹄; 250克红片糖或者冰糖; 500ml+500ml清水

6.4 综合评分

85 人做过这道菜

高雅

用料

马蹄粉	250克
马蹄	50克
红片糖或者冰糖	250克
清水	500ml+500ml

马蹄糕的做法

锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃

小贴士

1.想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；
2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；
3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开；
4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃，切片后，放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候，还可以直接从冰箱里拿出来吃，别有一番风味哦！
5.台湾的吃法是粘上脆浆，放入油锅里炸，做成脆皮马蹄糕。