茄汁大虾

10 人做过这道菜
每个人心里都有些特殊感情的菜,小时候随爸爸妈妈回上海探亲,在路上,就知道有几道菜奶奶是肯定会为我准备的,其中就有“茄汁大虾”!奶奶知道我喜欢吃酸甜的东西,作料放得特别足,吃完虾,再把酱汁拌饭吃掉,美死了!

用料  

鲜虾
番茄酱 半碗
两勺
黄酒 两勺
老抽 一勺
蒜末
姜末

茄汁大虾的做法  

  1. 虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味

  2. 收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟

  3. 锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒

  4. 看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘

小贴士

酱汁不要收得太干,留一些拌饭,鲜得来,味道不要太好哦!

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茄汁大虾的答疑

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