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卡士达泡芙

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用料1 (泡芙皮)

黄油 50克
低筋面粉 75克
水 125ML
糖 3克
盐 1.5克
鸡蛋 3个

用料2 (卡士达酱)

低筋面粉 25克
牛奶 250克
黄油 10克
鸡蛋 一个(或者2个蛋黄)
糖 50克

卡士达泡芙的做法1 (泡芙皮)

  1. 奶油切小块加水,盐,糖,加热至沸腾

  2. 一次性加入过筛后的低粉,小火拌至无粉状成团.关火

  3. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀.这时面糊的状态为提起刮刀成倒三角状光滑下垂

  4. 装入裱花袋,烤盘抹油,用圆口嘴或者曲奇嘴,挤出你想要的形状

  5. 烤箱预热200度,烤30-35分钟.中间不要打开箱门

卡士达泡芙的做法2 (卡士达酱)

  1. 鸡蛋加糖打至发白

  2. 加入低筋面粉拌匀

  3. 牛奶煮至沸腾,分两次加入面鸡蛋糊中,小火,搅拌至浓稠浆糊状,关火

  4. 趁热加入黄油,搅拌均匀

  5. 过筛后盖好放凉备用

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该菜谱发布于 2011-12-30 16:48:49
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