糖醋排骨

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用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是啤酒.水就是烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨颜色嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上,大概流1个小时即可.水不宜过大,否则就会没有了肉鲜味了

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 用蒜粒,姜,盐,刮囊陈皮一块(切丝).面豉酱(约5勺),酒(50ml),醋(50ml)腌2小时

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 用姜片途匀油锅,这样做的目的是为了不要用太多的油

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 把排骨煎香,煎到排骨出油了,就可以捞起来了!!把排骨的油都煎出来,一来肉香,其次不会太肥,而且吃起来没有肉腥味

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 酱料的配置:冰糖2块,曲酒一杯50ml,醋一杯50ml,老抽30ml(上色).花椒八角,陈皮,姜一块,香叶,辣椒.(量是大概的)

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 用小火焖大概50分钟,时而可以关火,让排骨的油慢慢的渗出来.酥香肉嫩,不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了,味道酸甜可口,很好下饭

    糖醋排骨的做法 步骤6
 

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该菜谱创建于 2011-12-20 14:40:42
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