炒着吃北京烤鸭

Name: 炒着吃北京烤鸭
Ingredients: 北京烤鸭; 云南皱皮辣椒; 蒜; 甜面酱

1 人做过这道菜

狗尾巴草

用料

北京烤鸭
云南皱皮辣椒
蒜
甜面酱

炒着吃北京烤鸭的做法

戴上一次性手套，将烤鸭撕成块状或片状（话说这烤鸭还真容易撕，很轻易就被俺“肢解”袅）
皱皮辣椒洗净，双手拿起一个，扭一扭，将辣椒撕成小块，蒜切片，备用（话说这道菜你要是愿意，刀都可以不用，纯“手工”就能操作，哈哈，前提是蒜用捣的哈）
锅中放适量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒
待辣椒微微呈现虎皮时，下入烤鸭，加入20g甜面酱，翻炒2分钟至均匀，在锅壁上淋上一点食醋，即可起锅

小贴士

1.我这次只用了图1碗中烤鸭的1/4的量，约摸250g，用了5个小型辣椒。所以操作时请根据肉的用量，斟酌辣椒的用量。
2.烤鸭本身的味道已足够，再加上甜面酱的咸度，所以不用另外加盐；
3.起锅之前在锅壁上淋上一点“起锅醋”，会让菜品口感更鲜香，又不会有明显的醋味儿，实在不喜欢或不习惯也可省略。
4.喜欢卷葱白鸭肉和饼一起吃的，也行哈，只是个人觉得真空包装的鸭肉都会有些干干的感觉，肉质不够润而已。