原味鸡蛋羹

8.2 综合评分
1903 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 1个
温开水
少许

原味鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)

  2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫

  3. 蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可

小贴士

1.兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2.要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!

参照这个菜谱,大家做出 1903 作品

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该菜谱创建于 2011-12-27 15:19:26
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原味鸡蛋羹的答疑

  • 小磊酱  1年前  
    172
    食品级保鲜膜  眼睛没用可以捐给灾区儿童
  • 大只聪的大食明  7个月前  
    13
    其实纠结保鲜膜的,可以换盘子扣着啊,也是很嫩很滑的
  • 心迪如幂  1年前  
    4
    为什么需要放盐,如果不放盐的话,做出来能成功吗?
  • 自恋的萌新  2年前  
    3
    emm……
    一比一兑是水的体积兑蛋的体积
    还是水的重量兑蛋的重量……
  • 柳暗花明1991  2年前  
    3
    想问下我用的是冷水,但是不科学足足蒸了半个小时,还是没有蒸熟,很奇怪。
  • 普特ybf  1年前  
    3
    没有保鲜膜过滤网怎么办啊
  • 梦乘  8个月前  
    2
    那么请问水可以换成纯牛奶盐可以换成糖吗?
  • 烹饪小白鼠  10个月前  
    2
    为什么要冲洗鸡蛋,鸡蛋壳也要吃吗
  • 许阿珍  1年前  
    2
    蛋清和蛋黄要分开吗?
  • 吃是爱好  26天前  
    1
    发现市场买的鸡蛋蛋黄味道太浓了。不知道有什么方法可以去除异味。

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