原味鸡蛋羹

8.2 综合评分
1767 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 1个
温开水
少许

原味鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)

  2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫

  3. 蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可

小贴士

1.兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2.要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!

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原味鸡蛋羹的答疑

  • 断刀客-10  6个月前  
    76
    保鲜膜高温有毒,这是最基本的生活常识,,,,如果大家都按照你的做法去做,是不是都要轻微中毒
  • Hold54  3个月前  
    34
    垃圾教程,保鲜膜都化了,浪费老子两个鸡蛋🥚
  • 小磊酱  2个月前  
    30
    食品级保鲜膜  眼睛没用可以捐给灾区儿童
  • 心迪如幂  9个月前  
    2
    为什么需要放盐,如果不放盐的话,做出来能成功吗?
  • 柳暗花明1991  1年前  
    1
    想问下我用的是冷水,但是不科学足足蒸了半个小时,还是没有蒸熟,很奇怪。
  • 普特ybf  6个月前  
    1
    没有保鲜膜过滤网怎么办啊
  • 许阿珍  23天前  
    0
    蛋清和蛋黄要分开吗?
  • 千树梨花千树雪  1年前  
    0
    亲,为什么我蒸的总是蛋花,每次都失败,自觉蛋打到位了,水也是温水,不知问题出在那
  • 张瑞华的美食  7个月前  
    0
    请问怎么过滤蛋液
  • Leo-jin吧  1年前  
    0
    亲,不放油吗?我照着你的做,结果一上桌我爸就问怎么有腥味,晕死,有教程就忘了思考

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