原味鸡蛋羹

7.7 综合评分
1879 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 1个
温开水
少许

原味鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)

  2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫

  3. 蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可

小贴士

1.兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2.要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!

参照这个菜谱,大家做出 1995 作品

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该菜谱创建于 2011-12-27 15:19:26
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原味鸡蛋羹的答疑

  • 卉萱麻麻  2019-12-30  
    23
    看评论比看菜谱有意思
  • 大只聪的大食明  2019-11-21  
    20
    其实纠结保鲜膜的,可以换盘子扣着啊,也是很嫩很滑的
  • 啊屁屁  2019-05-22  
    13
    那些诟病保鲜膜的人其实可以自己再想想别的办法,毕竟做饭也不是只有一种方法,我用的锡纸一样蒸的很好。
  • 予予爸爸  2017-10-07  
    10
    怎么十分钟后还不熟呢,中间还有蛋液啊
  • އއ♡魴 ﹏އ鯾麵  2017-02-05  
    5
    作孽啊,鸡蛋羹随便蒸都是这个效果 没必要这么麻烦啊
  • 我比n1媽还温柔  2016-10-30  
    3
    用炖盅可以吗?带盖子的那种
  • 雪雪22  2017-03-30  
    3
    为什么我的总是老还没到时间呢
  • 自恋的萌新  2018-02-18  
    3
    emm……
    一比一兑是水的体积兑蛋的体积
    还是水的重量兑蛋的重量……
  • 柳暗花明1991  2017-11-26  
    3
    想问下我用的是冷水,但是不科学足足蒸了半个小时,还是没有蒸熟,很奇怪。
  • 热芋泥  2018-09-15  
    3
    为什么需要放盐,如果不放盐的话,做出来能成功吗?

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