自制番茄酱

7.9 综合评分
763 人做过这道菜

用料  

新鲜番茄 (约700g)
冰糖 100g
柠檬 1个

自制番茄酱的做法  

  1. 准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了

    自制番茄酱的做法 步骤1
  2. 将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感

    自制番茄酱的做法 步骤2
  3. 用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

    自制番茄酱的做法 步骤3
  4. 将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅

    自制番茄酱的做法 步骤4
  5. 熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可

    自制番茄酱的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 785 作品

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该菜谱发布于 2011-12-26 23:09:18
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自制番茄酱的答疑

  • 手机用户6667_gdwf  2016-09-11  
    200
    可保存多久?
  • 对着月亮许愿  2014-09-17  
    88
    可以保存多久呢?
  • 余生有你嘟嘟_m0be  2020-04-08  
    13
    教你们一个番茄剥皮的好方法。用勺子在脸上刮几刀,撕开就行了,不用水不用烫。
  • 我做你吃来不来  2020-03-20  
    10
    我加了冰糖和盐,密封好后放冰箱已储存半年了都还是刚做出来时的味道。
  • 冷暖自知.﹏'  2013-07-19  
    5
    家里没柠檬汁怎么办?有什么替代物没有?
  • 奔跑0692  2018-12-31  
    5
    照做了,小火后熬了好久,至少1个小时,但还是感觉酱的意思不够……
  • 大番薯1979  2020-05-02  
    3
    可以放多久?
  • daisy800  2020-05-05  
    2
    方子不对,不是番茄汁水熬,是去皮后的番茄泥(含汁水)一起熬。如果单是汁水熬半天也还是汁水,成不了酱状
  • 下厨房用户_e8dyb  2019-10-03  
    2
    没柠檬可以用白醋代替吗
  • 臧成兰_su92  2020-03-25  
    1
    可以不要柠檬吗

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