红烧豆腐

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用料  

红烧豆腐的做法  

  1. 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。——别问豆腐块的长宽高哈,俺没量的

    红烧豆腐的做法 步骤1
  2. 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝

    红烧豆腐的做法 步骤2
  3. 调配酱汁。红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用

    红烧豆腐的做法 步骤3
  4. 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎

    红烧豆腐的做法 步骤4
  5. 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎

    红烧豆腐的做法 步骤5
  6. 煎至两面呈金黄色即可

    红烧豆腐的做法 步骤6
  7. 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮

  8. 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定

    红烧豆腐的做法 步骤8

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