毛毛虫面包

8 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 120克
低筋面粉 30克
干酵母 1小勺(5ML)
白砂糖 25克
1/2小勺()
鸡蛋 1大勺(15ML)
奶粉 6克
80克
黄油 15克
豆沙馅 100克
全蛋液 适量

毛毛虫面包的做法  

  1. 揉面,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时,排气,分割成4份,进行15分钟中间发酵

  2. 把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片

  3. 在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

  4. 沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

  5. 如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条

  6. 将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时

  7. 最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液

  8. 放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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