红糖红枣面包

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用料  

红枣干 50克
红糖 50克
高粉 130克
清水 20克
黄油 18克
中筋面粉 50克
鸡蛋 1个
1/4小匙
酵母粉 1/2小匙+1/4小匙

红糖红枣面包的做法  

  1. 混合好的高粉+低粉+酵母+盐+鸡蛋+红糖水

  2. 和面至起筋性

  3. 加入黄油继续和面

  4. 至可拉出大片薄膜(没经验,不知道这样算好了没?)

  5. 将水浸泡过的红枣干挤干水份

  6. 将葡萄干揉入面团内

  7. 将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内,表面盖上保鲜膜进行首次发酵

  8. 发酵至2倍大小

  9. 发酵好的面团分割成6份,分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟

  10. 将松弛好的面团,用双手掌按扁以排除空气,再捏紧收口,在桌面上滚成圆形

  11. 蛋糕模具内涂满黄油(防粘),再将面团排放入模具内,盖上保鲜膜进行第二次发酵

  12. 发酵至面团成2倍大,在表面刷上蛋白

  13. 烤箱180度预热,倒数第二层:180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)

 
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