辣子鸡

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我老公其实最喜欢用干红辣椒干煸过的牛肉,麻辣鲜香的滋味,加上香脆的花生米,再配上冰镇后的啤酒……以前我总是说我LG喜欢吃这个喜欢吃那个的,结果他抗议了,说人家看到了会以为他多馋呢;可是本来就是他喜欢吃的嘛。
这次换换花样,做了辣子鸡,并且女儿也可以吃的,炸好的鸡块直接她就可以吃了,因为事先用盐腌过,尽管没有煮过,但吃起来还是一样很鲜的哦。
做法不难,但是鸡块要事先油炸,最怕起油锅了,感觉好浪费油啊,并且油炸的吃多了不健康,不过还是可以偶尔为之的。

用料1 

用料2 (调料)

辣子鸡的做法  

  1. 将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味

  2. 姜、蒜切片,葱切段备用

  3. 干辣椒剪成小段备用

  4. 锅中倒入油,烧热

  5. 放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

  6. 再次下锅用大火炸一遍

  7. 炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用

  8. 在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

  9. 放入炸好的鸡块翻炒

  10. 最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

小贴士

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味;
2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了

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