梅干菜肉包

3 人做过这道菜

用料1 (材料:)

准备中筋面粉
干酵母 适量

用料2 (准备材料:)

梅干菜 洗净
肉馅 三分肥七分瘦

梅干菜肉包的做法1 (发酵面团)

  1. 将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下

  2. 将面粉,少量白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团

  3. 和好的面团最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置等待发酵

  4. 等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右

  5. 发好的要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀

  6. 将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,因为是熟馅,所以蒸5-6分钟就可以了

梅干菜肉包的做法2 (馅料制作过程)

  1. 炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅

  2. 中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干,再倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖、盐炒匀

  3. 到入梅干菜同炒

  4. 加入没及食材一半的水,大火烧开后,转小火闷至水分收干(约为30分钟),加入鸡精、葱花炒匀即可

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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梅干菜肉包的答疑

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