手指饼干

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用料  

低筋面粉 35克
鸡蛋 1个
细砂糖 15克(加入蛋白中)

手指饼干的做法  

  1. 将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖

  2. 继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后1/3的细砂糖

  3. 继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

  4. 将蛋黄与10克细砂糖混合打散

  5. 把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

  6. 筛入低筋面粉

  7. 轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

  8. 装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,烤箱预热190度,中层,约10分钟上色即可

 

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