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黑芝麻麻薯戚风卷
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用料1 (蛋白原料：)
用料2 (蛋黄原料：)
黑芝麻麻薯戚风卷的做法1 (蛋黄部分：)
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蛋黄中加入砂糖打至均匀
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依次倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等混合均匀
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筛入低粉和玉米淀粉，继续轻轻混合均匀
黑芝麻麻薯戚风卷的做法2 (蛋白部分：)
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4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁
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继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状
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第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下
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加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可（提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。）
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混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
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再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
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翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
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烤焙：预热145度中层上下火35分钟。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘，使得下面的烤温不会太高
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出炉倒扣冷却后撕去油纸，在正面排入麻薯，在卷卷的
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头部大概2-3厘米的地方浅浅的切一刀，不可切断，趁温热卷起蛋卷即可
