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豉姜鱼段

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用料  

鱼 1斤
豆豉 1两
生姜 2两
料酒 少许
淀粉 少许

豉姜鱼段的做法  

  1. 生姜洗净切厚片

  2. 豆豉过清水洗去泥沙，控干，上锅蒸软

  3. 鱼洗净，切段，加料酒腌制10min

  4. 热油锅，鱼用淀粉抓一下，下锅溜到变色，捞出

  5. 另起油锅，留底油，下入姜片和豆豉，煸香

  6. 把鱼段倒入，小心翻炒，使调料与鱼段混合均匀

  7. 加清水，半没鱼段，炖，中间翻动2次

  8. 至汁基本收干，把姜片夹出，出锅啦

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该菜谱发布于 2011-12-24 23:11:30
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