罗汉鱼首

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用料  

花鲢鱼头 1000克
鲜莲子
豆腐 1块
水发冬菇
扁尖笋
冬笋
川冬菜
葱段
姜片
黄酒
酱油
白糖
菱粉
麻油
清汤

罗汉鱼首的做法  

  1. 将鱼头去鳃,洗净切开(不要切断),

  2. 将豆腐,冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒,加盐拌和,塞入鱼头内部

  3. 开热猪油锅,将鱼头放入,炸至五成熟时取出另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下,再将鱼头放入,加清汤,盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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