香辣猪蹄

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香辣可口,肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。

用料  

猪蹄 1对
芹菜 25克
朝天椒 8个
香葱 2棵
生姜 1块
大蒜 5瓣
花椒 适量
枸杞 10粒
食用油 20克
辣椒油 1大匙
酱油 1大匙
胡椒粉 小匙
香醋 3小匙
精盐 1小匙
白糖 0.5大匙

香辣猪蹄的做法  

  1. 将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段

  2. 将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没

  3. 汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块

  4. 锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:11
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