葱油饼

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想起小时候老妈做的油渣儿饼,那个香啊!
把买来的肥猪肉膘,切成小丁,炼成油渣儿,油就用来炒菜,油渣儿加大葱用来烙油渣儿饼。那时候觉得那味道就是人间美味,那年代能吃到这样的美味就是改善生活了,就是过节或过年才能吃的到。
现在谁还吃它啊?生怕吃了会长膘,会增加胆固醇,会至癌。从哪来的科学依据就不研究了,反正现在吃什么都得想想有没有“副作用”不是?活的有点累哈!
不过,我今天就想起了那小时候的油渣儿饼的味道,忍不住想再尝尝那酥酥的葱油味道!
不管它有啥“副作用”了,还是吃了再说先!

用料  

肥猪肉 适量
面粉 约300克
大葱 1棵
鸡蛋 1个
色拉油

葱油饼的做法  

  1. 将面粉加盐、鸡蛋和适量的水和成软面团,醒20分钟

  2. 将肥猪肉切小丁,放锅中用中火炼成油渣儿晾凉待用

  3. 大葱切碎备用

  4. 将醒好的面团,擀成薄片,均匀的撒上盐擀平,再放油渣儿和油及大葱碎,尽量摊均匀卷成卷

  5. 将卷成的卷分等份,擀成饼

  6. 平煎锅放少许的色拉油,中小火将饼烙至两面焦黄即可

 

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