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咸蛋黄豆腐

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清高汤的快手中式妙用--要是感冒迟迟无好转该咋整？老妈说，煲一锅鸡汤，热乎乎地一碗。要是不够精神和时间熬汤呢？要是口淡无味呢？要是蛋白质摄入不足加剧了头晕眼花呢？那煲一碗豆腐吧，来一碗米饭，快速安抚我偏素的肠胃。

用料  

绢豆腐 1块
咸蛋黄 1个
清高汤 250ml
淀粉 1大勺
欧芹碎 少量

咸蛋黄豆腐的做法  

  1. 绢豆腐盒底剪角，大锅沸水烫1min，捞出切块

  2. 热锅转小火，下咸蛋黄，压碎炒开

  3. 下清鸡汤，转中大火，与蛋黄拌匀烧滚

  4. 下豆腐，转中小火，盖锅盖焖3min

  5. 转大火，勾芡装盘，撒欧芹碎（或葱花）

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