馨月
纸杯戚风蛋糕
7.3
综合评分
125
人做过这道菜
用料
纸杯戚风蛋糕的做法
-
把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，170度预热烤箱
-
将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊
-
蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）
-
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀
-
把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡
-
165度，上下火60分钟左右
小贴士
这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠，没关系的不要担心，加入蛋白就好了。
温度和时间按自家烤箱的威力适当调整
温度和时间按自家烤箱的威力适当调整
