东坡肘子

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原汁原味,香气四溢。蹄膀炖烂后,可放在汤中多浸泡一段时间,这样更容易入味。

用料  

猪蹄膀 1个约500克
雪山大豆 50克
香葱 1棵
生姜 1小块
料酒 1大匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

东坡肘子的做法  

  1. 将蹄膀刮洗干净,顺骨缝划一切,放入水中煮透后捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片

  2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开

  3. 将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味精即可

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:11
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东坡肘子的答疑

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