肥猪肉焖炭步芋头

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用料  

五花肉 400g
炭步芋头 半个
南乳 5砖
五香粉 2茶匙
蒜蓉 1瓣份量
泸州老窖 2茶匙
白糖 1茶匙

肥猪肉焖炭步芋头的做法  

  1. 将五花肉放入沸水里煮10分钟

    肥猪肉焖炭步芋头的做法 步骤1
  2. 然后在肥肉皮上扎孔

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  3. 当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后,用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮,腌10分钟左右,用老抽是为了上色,如果用普通的生抽是上不了色的

    肥猪肉焖炭步芋头的做法 步骤3
  4. 将上色后的肥肉放到锅里,爆它的皮

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  5. 噔噔噔噔!化皮肥肉就这样出来了,漂亮吧

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  6. 再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟,把皮泡软

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  7. 将泡好的肥肉切成8-10毫米的宽度。用南乳5砖,五香粉2茶匙,蒜蓉(1瓣份量),泸州老窖2茶匙,白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟

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  8. 芋头就简单多了,在油锅里走油

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  9. 然后就一块芋头,一块肥肉的摆整齐,并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上

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  10. 猛火蒸半小时,如果锅气不够可能要蒸45分钟

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  11. 蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里

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  12. 用生菜铺底后反转盖到碟中

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  13. 再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡,勾芡后加入包尾油,再淋在菜面上即可

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该菜谱创建于 2011-12-19 18:02:18
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