小茄子洗净上锅蒸到8成熟,千万别全熟,否则口感不好,然后晾凉,用手撕成小条备用
将撕成小条的茄子一层一层的码放在可以密封的容器中,一层茄子一层香菜末、蒜末(蒜要多些,否则就不叫蒜茄子了)及盐(可略微多些),然后封口后放到冰箱冷藏室,2天后即可食用。吃的时候淋上写麻油,及其它自己喜欢的调味料即可
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