银芽拌菠菜

这几天去菜市场买菜，卖的最多而且又便宜的菜是菠菜，这个季节正是菠菜大量上市的时候，也是正好吃的时候，过一阵就老了，不好吃了，今天又买了一斤7毛钱，便宜吧，顺便买了5毛钱的豆芽，做了这个银牙拌菠菜，很开胃的。没等开饭，我就吃了不少，有点没出息吧！
现在写了美食博客，养成了每用一种食材做菜，都要了解它的营养价值，适宜人群，还有哪些禁忌。今天也不例外，上网查了又关菠菜的营养价值等，发现它有好多不为人熟知的功效，而且还有一个相当好听的名字“红嘴绿鹦哥”。你听说过吗？不了解的人，还以为是鸟呢?世界上有这么便宜的鸟吗？下次再见到这个名字，你就明白是什么东西了。
菠菜的营养价值（来自网上）
古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不仅含有大量的?胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
功效：如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳妥。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低视网膜退化的危险，从而保护视力。菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
适合人群：菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人（尤其II型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。