红烧丸子

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用料  

肥瘦猪肉末 500克
料酒 100克
50克
50克
2克
味精 3克
酱油 25克
鸡蛋 2个
淀粉
大料
桂皮
高汤 适量
75颗

红烧丸子的做法  

  1. 肉末加入料酒、姜(切末)、味精、酱油、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀(可加入少量高汤)

  2. 炒勺放油烧至5-6成热时将肉末挤成扁圆形丸子(8个)投入锅中略炸至皮硬,捞出

  3. 锅底留油,放入大料炒出香味,加入酱油、料酒、高汤、桂皮,投入炸好的丸子烧滚,去浮沫,置微火炖熟,出锅装入盘中

  4. 锅内汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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红烧丸子的答疑

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