秘制烧汁焗鱿鱼

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用料  

鱿鱼 一条
红萝卜 少许
烧烤汁 80ml
蒜头 少许
小红辣椒 少许
柱侯酱 1茶匙
甜面酱 1茶匙
拌面酱 1茶匙
蚝油 1茶匙
白砂糖 1茶匙
少许
麻油 少许
芝麻 少许
香葱 少许

秘制烧汁焗鱿鱼的做法  

  1. 首先,将鱿鱼洗净,去除中间透明的软骨,放入约80ml烧烤汁,腌制鱿鱼,其实如果用更多烧烤汁会更加均匀,只是我不太想浪费太多烧烤汁,所以就不停的用勺子将烧烤汁淋在鱿鱼上

  2. 放入焗炉里,预热到250℃,上火190℃烤约30分钟,烤的过程里会不停的闻到阵阵鱿鱼的香味

  3. 在烤鱿鱼烤到闻到香味的时候(约20min左右)就可以开始准备烧汁了,用蒜头和小红辣椒起锅

  4. 爆到闻到蒜蓉的香味时,就可以淋入酱汁了,酱汁是用1茶匙柱侯酱,1茶匙拌面酱,1茶匙甜面酱,1茶匙的蚝油,一茶匙的白砂糖,可以略加1/4茶匙食盐,用约50ml的水稀释即可

  5. 煮到酱汁略为变稠,即可加入约10g的红萝卜末,炒匀以后倒入少许麻油和芝麻即可起锅。这时鱿鱼也烤好了,用刀按8mm的厚度均匀的切开

  6. 摆入盘中以后,立即倒入煮好的酱汁,洒入香葱即可

小贴士

1.鱿鱼要先烤完在切开,否则的话,鱿鱼就会变形,一来不美观,二来会很明显的缩水,所以一定要先烤熟,再切开。
2.所谓的秘制烧汁,其实只不过是把家里所有的瓶瓶罐罐都勺一点进去而已,除了醋以外,其他任何酱料都可以加点进去,只要盐和糖的比例适宜就可以了,也就是说,不要太咸,也不要太甜,那么什么比例才叫适宜呢,最简单的方法:培养嘴巴做自己的老师,用嘴巴试试就知道了。
加入的红萝卜末,其实只是为了加强酱汁的质感,除了红萝卜以外,还可以加洋葱粒都可以,如果嫌麻烦,即使不加也没有关系。
 

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该菜谱创建于 2011-03-11 16:27:24
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秘制烧汁焗鱿鱼的答疑

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