秋梨膏

8.3 综合评分
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用料  

秋梨 5个
罗汉果 1个
冰糖 适量
老姜丝 适量
蜂蜜 100ML

秋梨膏的做法  

  1. 准备材料

    秋梨膏的做法 步骤1
  2. 秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁

    秋梨膏的做法 步骤2
  3. 将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖

    秋梨膏的做法 步骤3
  4. 加入老姜丝

    秋梨膏的做法 步骤4
  5. 罗汉果用手瓣碎加入

    秋梨膏的做法 步骤5
  6. 大火煮开后转小火慢熬30分钟

    秋梨膏的做法 步骤6
  7. 倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣

    秋梨膏的做法 步骤7
  8. 滤出的汁水倒回锅中,开着盖子继续用小火熬

    秋梨膏的做法 步骤8
  9. 煮到锅中汁水开始变浓,用木铲不断搅拌,直到汁水变得浓稠有厚度,黏黏的感觉即可关火

    秋梨膏的做法 步骤9
  10. 离火晾至温热,加入蜂蜜搅拌均匀,装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用

    秋梨膏的做法 步骤10

小贴士

1.如果家里没有很细的擦茸板,建议可以把梨去皮切小块后,放入料理机中打成梨茸。
2.梨的品种不同,出汁量也不同,所以步骤7过滤后,再小火煮的时间不确定,根据锅内汁水的量来定,像我最长的一次因为梨汁水特别多,所以最后小火煮的时间用了将近一个小时,而这次用的梨汁水不多,所以只小火煮了半个小时左右就到浓稠状态了。总之就是看状态,锅中的汁水变得浓稠有厚度就可以了。
3.蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加,加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏,如果等凉了再加蜂蜜会导致不能很好和秋梨膏融合。
4.材料中的罗汉果也可以用川贝代替。

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该菜谱创建于 2011-12-19 23:13:47
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秋梨膏的答疑

  • ら世界这么乱╮装纯给谁看  2017-08-28  
    3
    您好,我有个问题请教你,昨天我做了秋梨膏,做好以后还是流动的,冷了以后就变硬了,这是不是煮过了,我早上冰箱拿出来后,勺子都挖不动,那还能补救吗,可以再放点水再煮稀一点吗?因为煮的时候没感觉变硬,我就使劲的把它往粘稠的煮,其实应该老早可以出锅的,因为我不知道秋梨膏到底煮成什么稠状才算煮好,我可能煮了太久了,变成焦糖了吧
  • 晨曦961024  2020-03-23  
    1
    不咳嗽可以喝不
  • 欧筱熙  2018-10-21  
    1
    6个月宝宝可以吃吗
  • 香蕉花2001  2020-07-30  
    0
    我好像是熬过头了,冷却后硬了,挖不出来了,怎么办呢?求助
  • 吾省吾思  2015-11-26  
    0
    为什么用梨蓉而不是梨汁呢?
  • 木梓浠  2019-09-25  
    0
    姜丝起什么作用

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