虾子烧鲨鱼皮

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用料  

水发鲨鱼皮 300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.

虾子烧鲨鱼皮的做法  

  1. 发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内

  2. 虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤

  3. 将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水

  4. 炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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