剁椒鸡米

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想把菜做得有滋有味,也是这样简单的窍门:把食搞得碎碎地,再加上适宜的调料一炒或一炖,味道一准不差——因为入味啊。比如卤肉饭啊、肉末酸豆角啊、香干马兰头啊,当然,还有这样炒出来的剁椒鸡米,拌着米饭吃,很下饭!

用料  

剁椒鸡米的做法  

  1. 鸡胸肉切成小粒,倒入少许料酒、淀粉、盐抓大约十几下,静置15分钟。然后倒少许油,再抓十几下

  2. 藕切成碎粒

  3. 泡发、洗净的香菇切碎末

  4. 锅烧热,倒少许油,然后下鸡肉粒迅速炒散。肉变色后,捞出

  5. 锅内倒入一勺香油,两勺子普通炒菜油,放入多半勺花椒,用小火慢慢出香味、且花椒颜色变深后,捞出花椒粒扔掉,留下榨花椒的油

  6. 转中火,倒入香菇翻炒

  7. 倒入藕粒

  8. 迅速倒入一大勺剁椒

  9. 然后将炒好的鸡肉碎粒倒会锅内

  10. 加入少许盐和鸡粉调味即可

 

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该菜谱创建于 2011-03-11 15:04:57
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