番茄奶油鸡

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用料  

鸡翅根 600克
中型番茄 三个
三花全脂淡奶 2/3罐
芹菜 两棵
料酒
酱油
淀粉
白胡椒粉
洋葱
番茄酱

番茄奶油鸡的做法  

  1. 鸡翅根用牙签扎些眼,然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀,并包上保鲜膜,放入冰箱腌一个小时或者更久

  2. 番茄去皮切块,芹菜切碎

  3. 锅里放适量油,有温后,放入葱丝和姜片炒香

  4. 放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出

  5. 锅里留少许底油,下洋葱丝和蒜粒炒香

  6. 放入芹菜碎翻炒

  7. 放入西红柿翻炒

  8. 就那么慢慢地用小火慢熬吧,一直熬成酱状后,倒少许料酒,当然用威士忌之类的更香了

  9. 倒少许酱油

  10. 再来点番茄酱提色

  11. 加入盐和适量糖,把汤汁味道调得合适了

  12. 就可以放入鸡翅根了,中火烧开后,要继续炖25分钟

  13. 然后倒入三花淡奶,继续炖10分钟,最后大火收汁就可以了

小贴士

可以用三花全脂淡奶,也可以用三花植脂淡奶。所谓淡奶,其实更加浓缩的牛奶——经过蒸发浓缩的牛奶,而且适合高温烹饪,所以虽然可以用牛奶取代,但是味道一定会逊色极多。

酱油一定要用浅色酱油,比如生抽,千万别用老抽,那样颜色会很难看。

放入芹菜,可以使汤汁有一种很特别的香,而且不爱吃芹菜的小孩子也会糊里糊涂就把芹菜给吃掉了。

还剩下1/3罐的淡奶可以放入冰箱保存一周,最简单的办法,是做奶茶,就是沏一杯红茶后兑上淡奶就好了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-11 14:59:32
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番茄奶油鸡的答疑

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