白灼虾

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用料  

活虾 (基围虾、活海虾都不错)
柠檬
八角
香油
花生油 (或玉米油等)
花椒
蒸鱼豉油 (或酱油、糖、酒)

白灼虾的做法  

  1. 煮虾:在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味

  2. 葱姜水煮后,保持大火将虾倒入

  3. 虾仁一变色,立刻捞出浸入凉水中,这样虾肉是脆的

  4. 做料汁:切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可

  5. 大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味

  6. 将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可

小贴士

民间一直流行一种说法:虾与蔬菜、水果一起吃,会化学作用产生砒霜。
其原理是:虾含有大量浓度较高的-五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对人体并无毒害作用。但是,在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的-五钾砷As205转变为有毒的三钾砷As203,这就是人们俗称的砒霜!

于是,因这个民间的砒霜秘方衍生出N多版本的情杀小说:一个大厨对另有所爱的女友因爱生恨,因此经过精密筹谋,他从女友每天按时服用维生素这一习惯下手,在某天女友刚刚服用完维生素后,他“准时”地送去一道精心烹饪的大龙虾,假以对分手之事释怀,恳求再和前友共享最后一餐,以留住完美回忆。毫无戒心的女友和她的前男友共享了这餐丰盛的龙虾宴后毙命,而他却可以逍遥法外——因为他和她一起分享了这只龙虾,也就为自己排除了嫌疑。

还有一个故事更绝,都已经被改变成了电影:一个好吃的男人周旋于两个女人之间,当两个女人知悉彼此之后,于是在相同的日子里,一个殷勤地烹虾;一个极力地推荐用维生素滋养,最终这个男人倒在了医院。

我脑子里也按着这个秘方杜撰了好几个关于情杀的故事,而最唯美凄凉的一个是:一对男女因为失恋而独自来到泰国旅游,在一个寺里他们彼此邂逅并一见钟情,于是当天晚上他们便充满无限期待与激情地开始约会,然后就在当地一家最有名的餐厅、当他们吃下了当地最有名的一道菜时,却一起倒下了,留下了还没有开始便已结束的惋惜。而这道名菜就是——柠檬虾。

有天闲着没事儿,便把这几个故事一股脑地讲给闺蜜听。听得她大惊失色,而后掩面而提涕:“天啊,我中午才和他吃了基围虾,他还特别给我要了两杯橙汁,而不让我喝可乐,难道他是变了心而想害我灭口?”

看她真的魂飞胆破的样子,我赶紧还没说的那段给大声补充给她:可是这些故事都是瞎掰!只有大剂量摄入才有可能真的化学作用成砒霜,所以除非他哄着你吃下10斤虾、20个橙子,不然哪里有那么容易就加害于人啊,你怎么还能活到现在。
 
该菜谱创建于 2011-03-11 14:47:09
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白灼虾的答疑

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