白切鸡

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我没标榜这是广州白切鸡的正宗做法,只是为做不好的人提供一个解决方案而已.所以不必要抱以为广州白切鸡荣誉之战的态度了.我这就胖星儿白切鸡成吗,就适合新手做起来不会做得肉老难吃.

用料  

白切鸡的做法  

  1. 三黄鸡洗净,掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中,往鸡身上浇少许料酒,然后把覆盖适量姜片、葱段,放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后,大约蒸三四分钟后,把鸡翻个身,再盖上盖子继续蒸两三分钟,然后关火,不要掀盖,这样焖5分钟

  2. 做蘸料吧:把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉,倒入香油,搅拌均匀,放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来

  3. 把鸡切块装盘,蘸着料吃吧

小贴士

用煮的办法很不容易掌握时间,而且鸡肉水分和香气都流失很大。
鸡蒸大约六、七分钟就可以了,这样有才一点点一点点血水的感觉。但是因为各家灶眼的火力不同,鸡大小也有区别,所以时间也有点差异。
用小点草鸡也可以。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-11 14:06:54
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