桂花鸡翅

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中国人是偏爱桂花的,桂花酒、桂花糖,还有一段段桂花的辞令。缘着桂花的这番诗情画意,再加之国外是罕见桂花的,因此桂花也被当作是一份乡愁的符号,让人心怀钟情。

用料  

桂花鸡翅的做法  

  1. 蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥

  2. 鸡翅膀上用牙签扎些小眼,以方便入味

  3. 将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合,均匀涂抹在鸡翅膀上,放入冰箱腌四小时到入味

  4. 平底锅倒少许油,油温后转小火,将鸡翅擦净腌汁后,放入锅中

  5. 待一面煎得金黄后,翻过来煎另一面

  6. 煎熟后捞出备用

  7. 锅里倒适量酱油和糖、糖桂花

  8. 煮开后,把鸡翅放入锅中,盖上锅盖用小火大约焖10分钟,然后中火收汁。夹出鸡翅装盘,再薄薄的洒一层干桂花即可

小贴士

干桂花和糖桂花只用其中一种也可以,如果只用干桂花,则需要用蜂蜜代替糖桂花使用。
煎鸡翅膀时,用筷子扎入肉中,如果没有血水流出,则说明熟了。
蚝油也可以用酱油代替。但是最好加些红糖来调味。
所谓鸡翅大法,即在以上基础上,可将桂花转为任何一种你需要的口味即可,比如腐乳、酸梅等等等等,但是要注意调整下甜咸比例。
 
该菜谱创建于 2011-03-11 13:05:50
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