鸳鸯蒸鸡

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在这个充满了寒意的季节,望着窗外的瑟瑟冷风,给自己和家人端出一盘充满了红枣香甜的鸳鸯蒸鸡,让人觉得每一口都是吃入心间的满足与温暖。

用料  

干红枣
鸡肉 (以鸡腿肉或鸡翅根肉为佳)
腊肠 (我用的是“皇上皇”)
陈皮
黄酒
生抽酱油
红糖
淀粉
香油

鸳鸯蒸鸡的做法  

  1. 鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀,腌一两个小时。特别说明下,我是把鸡翅根用剪子剪去骨头,把肉切成麻将牌大小,因为鸡翅根肉不仅口感好,而且也没有什么血末,蒸出来非常干净,当然制作起来也有点点麻烦。用鸡腿也可以。当然,如果用整鸡切成小块也凑合。但是要事先洗净血水并擦干水分

  2. 干红燥去核,腊肠切片

  3. 将腊肠片放入盘中,把红枣放在腊肠上,放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟,把腊肠的油蒸出

  4. 蒸腊肠和红枣的时候,把陈皮用温水泡软,然后彻底洗净。姜切片。把取出腌好的鸡肉也取出,再拌入少许香油

  5. 将蒸好的红枣与腊肠拿出,但是不要关火,让蒸锅继续保持开锅状态。把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合,记得再放入两片姜.然后重新放入蒸锅类,蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样,所以蒸的时间也有所不同,请仔细观察下,肉熟即可

  6. 取出即食,很香滴

 

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该菜谱创建于 2011-03-11 11:38:47
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