油爆肚仁

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用料  

鸡汤 12克
羊肚仁 200克
青蒜 去皮根2克
蒜片 2克
熟大油 600克实耗约22克
花椒油 16克
湿淀粉 8克
料酒 6克
2克
2克
味精 2克
2克
姜汁 5克

油爆肚仁的做法  

  1. 把羊肚仁去掉油脂,洗干净,切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成

  2. 厘米长的小段,一同放入碗中,加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等,调成芡汁

  3. 用开水把肚条烫一下

  4. 炒勺里倒入大油,放在旺火上烧到冒烟时,放入肚条,爆2秒种,倒在漏勺内沥去油

  5. 炒勺内倒入花椒油烧热,放放爆好的肚条,翻炒几下,倒入芡汁后,再翻炒3~4秒钟即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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