凉冻绿豆肘

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用料  

猪肘子 1个1~2公斤
绿豆 0.5~1公斤
白矾 2克
20克
姜各适量

凉冻绿豆肘的做法  

  1. 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净

  2. 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开,加入白矾、绿豆和肘子,用文火慢慢煮,待肘子快熟时捞出

  3. 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里,把葱、姜、盐等放在上面,再倒入捞出绿豆的原汤,上笼屉用旺火蒸烂,拣去葱、姜,滗去原汤

  4. 撇掉原汤上的浮油,过箩后,再倒回盛肘子的碗里,然后把它晾凉

  5. 把凉肘子连汤放入电冰箱,待凝冻后取出,切成薄片,摆在盘内即可上桌吃

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:27
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