酒香腊味饭

0 人做过这道菜
家里永远会有干香菇、腊肉、大米和速冻豌豆,那么在任何时候,都可以有饭吃。如果还能有一罐酒酿汁,和一瓶好酱油,便还能很好吃——因为这就可以变出秘传的腊味饭。

用料  

酒酿汁 少许
米饭
腊肉 适量
干香菇 适量
豌豆 适量

酒香腊味饭的做法  

  1. 香菇冲洗下表面浮土,用温水泡发。捞出香菇切丝。泡发香菇的水放置一会儿让沙子沉淀,然后小心倒入比较干净的一部分水。腊肉切片备用

  2. 米里加入香菇水和适量酒酿汁,放入锅中蒸到8成熟,就是米水已经完全合一时,把腊肉和香菇拌入。这时候,腊肉的油才会真的融于米饭里,让米饭油光光的。如果一开始就放入腊肉,米饭就没有油光的感觉了。并加入适量生抽,当然最好是一种叫“豉油鸡汁”的好东东。当然如果口味很重的话,可能还需要加一点点盐。然后继续把米饭蒸熟,最后放入速冻豌豆粒再焖5分钟即可

小贴士

因为速冻豌豆是熟的,所以焖5分钟就行。如果是生豌豆,事先用水煮熟,也是再最后5分钟放入,这样豌豆是绿的。
 

酒香腊味饭相关分类

该菜谱创建于 2011-03-11 11:58:48
45 收藏


酒香腊味饭的答疑

关于酒香腊味饭的做法还有疑问? 提一个问题