葱油饼

把面粉置于一盆中，用筷子搅松，慢慢加入水温约60℃左右的水240克，边加边用筷子搅拌均匀

搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，但千万不要加面粉。揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，饧面15分钟，适当延长些时间也没关系。这时的面团看起来不光滑，不要紧，等饧好后揉几下就会变光滑了

等待饧面的时候，把小葱切碎，洒上盐，拌匀，使葱花脱水软化

看！饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了

分割成6个小团，分好的面团盖保鲜膜防止表面变干

拿一个小面团，在面板上撒上干粉，以防粘连，把面团擀成薄面皮

擀开后在面皮上抹上适量的油，撒上葱花

然后卷起，卷的时候尽量把空气赶出去

卷好后，从一端向另一端盘起，收口压到面缝中

所有的饼都卷好后再一一擀开（卷好马上擀开的话，这时的面筋已被拉紧，很容易擀破，觉得还是松弛一会儿，等面筋的延伸性重又恢复后，比较容易擀得开）

平底锅中倒入适量的油，烧热后，用中小火烙饼，烙的时候可以盖上锅盖，烙熟即可