酱爆春笋

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这几日,北京的市场上已经有了第一拨赶到的春笋。看着那还带着新鲜泥土的春笋,让人会不由得高兴,心情随着天气会越来越暖。

用料  

春笋
肉末 适量
酱油 少许
少许
香油 少许
葱花 少许
蚝油 少许(可不用)
蒜蓉辣酱 少许(可不用)

酱爆春笋的做法  

  1. 将春笋去皮、切条后,用淡盐水略煮,可以去掉春笋的涩味

  2. 肉末用适量蚝油(或酱油)、料酒,以及少许香油腌20分钟

  3. 锅内倒入油,油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色,捞出备用

  4. 锅内留适量底油,放入葱花炒香

  5. 下肉末翻炒至变色

  6. 烹少量酱油

  7. 然后倒入少许料酒

  8. 家如果有蚝油,再加少许蚝油

  9. 加糖调味

  10. 还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱

小贴士

将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味
 

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该菜谱创建于 2011-03-11 09:57:22
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