金枪鱼饭紫菜卷

2 人做过这道菜

用料  

寿司紫菜 适量
米饭
金枪鱼罐头 一个
洋葱 少许
蛋黄酱 适量
少许
白胡椒粉 少许
寿司醋 少许(或白醋、盐、砂糖)
竹帘 工具

金枪鱼饭紫菜卷的做法  

  1. 泉水金枪鱼罐头倒掉水,洋葱切碎

  2. 用蛋黄酱、白胡椒粉和盐将金枪鱼与洋葱拌匀备用

  3. 米饭蒸熟后,晾到40度左右。米的选择很重要啊,确实是日本水稻好,呵呵

  4. 如果有寿司醋就比较省事了,如果没有,用白醋加白糖和盐自己调吧。正规的寿司是有比例的,盐、糖、白醋为1∶4∶10。但是我自己觉得,还是用自己的嘴巴去感觉下比较好1饭碗的米饭大约配1汤匙的醋汁

  5. 因此醋是凉的,所以需要稍微加热下把糖融化,大约也是加热到40度就行了

  6. 然后把醋汁倒入米饭中拌均匀

  7. 将米饭薄薄一层平铺在紫菜上。特别说明下,紫菜需要寿司专用的,又薄又脆,而且是熟的。紫菜下呢,再垫个竹帘。紫菜和竹帘在北四环的华堂都有卖

  8. 将金枪鱼在米饭中间涂抹一条

  9. 将紫菜轻轻卷起

  10. 把竹帘子包裹住饭团,一边滚动饭团,一面把竹帘子往自己身体这个方向,也就是退后着紧致饭团,以定型

  11. 去掉竹帘子,饭团卷好

  12. 切成一段段就好啦!当然,馅料随你换,什么黄瓜啊,火腿啊,奶酪啊,都可以

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 16:34:20
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