鲜果双皮奶

2 人做过这道菜
只用牛奶和蛋白的双皮奶也许更适合现在营养过剩的现代人当作甜食哦。

用料  

芒果
伊利营养舒化奶 1盒(250毫升1盒,要用那种全脂型,不然不出“奶皮”的哦)
鸡蛋 2只(小型)

鲜果双皮奶的做法  

  1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用

    鲜果双皮奶的做法 步骤1
  2. 将蛋白打单散备用

    鲜果双皮奶的做法 步骤2
  3. 将舒化奶倒入小锅中,用小火加热,一定要看护着奶锅哦,当稍微起泡有点滚时,就可以关火,将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了

    鲜果双皮奶的做法 步骤3
  4. 将煮得略滚的舒化奶从锅中倒入碗中

    鲜果双皮奶的做法 步骤4
  5. 牛奶在室温中自然冷却约20分钟,你会发现奶的表面结了这样一层奶皮

    鲜果双皮奶的做法 步骤5
  6. 用筷子小心地调着奶皮,将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中

    鲜果双皮奶的做法 步骤6
  7. 这样奶皮就留在碗中了

    鲜果双皮奶的做法 步骤7
  8. 留一丁丁点牛奶在碗中,这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里,那么第一层奶皮就形成了

    鲜果双皮奶的做法 步骤8
  9. 将事先打散的蛋白液倒入牛奶中

    鲜果双皮奶的做法 步骤9
  10. 加入适量糖搅拌均匀

    鲜果双皮奶的做法 步骤10
  11. 然后将奶液过筛倒入碗中,这样蒸出的双皮奶才够平滑

    鲜果双皮奶的做法 步骤11
  12. 将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住,不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内,双皮奶就不好看了

    鲜果双皮奶的做法 步骤12
  13. 将碗放入冷水蒸锅里,点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了

    鲜果双皮奶的做法 步骤13
  14. 蒸双皮奶的时候,把芒果切小粒备用

    鲜果双皮奶的做法 步骤14
  15. 双皮奶蒸好后,表面就会形成第二层奶皮了,所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了

    鲜果双皮奶的做法 步骤15

小贴士

1.如果一定要出两层奶皮,就必须是全脂型奶,当然如果你不介意奶皮,用低脂型奶一样可以做出味道不差的双皮奶,只是没有了奶皮的形式。
2.不放芒果,或者把芒果换成芦荟啊、菠萝啊、糖水杨桃啊、蜜豆啊、炼奶啊,甚至什么都不放,也一样很好吃的!随你喜欢!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

鲜果双皮奶相关分类

该菜谱创建于 2011-12-15 17:53:34
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鲜果双皮奶的答疑

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