天使蛋糕

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所谓天使蛋糕,是因为只用了蛋白打发,所以颜色是纯洁的雪白,而且天使蛋糕的模具也是环状的,宛如小天使头顶的圆环,因此有了这样美丽的名字。
天使蛋糕的材料不仅只使用蛋白,而且还不使用黄油,所以热量相对要低很多,非常健康。如果你还可以控制砂糖的量或者使用以低卡路里的代糖,那么,就成了一款完美的容易做又好吃,而且吃不胖的天使蛋糕。

用料  

鸡蛋白 4个
低筋面粉 80克
砂糖 适量
柠檬汁 少许
少许(也可不用)

天使蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋白打出泡沫后,滴入两三滴柠檬汁(或白醋,如果鸡蛋很新鲜容易打发,也可以不用)和一点点盐(也可以不用)

    天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 然后加入1/3量的砂糖继续打发,打发至比较粘稠后再加入1/3的砂糖,待蛋白打发得比较蓬松了,将剩下的1/3量砂糖全部加入

    天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 一直把蛋白打发到这样的硬性发泡,就是用打蛋器挑起蛋白呈这样比较小的三角尖

    天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 或者尝试倒着扣过蛋白盆,里面的蛋白霜却不会掉下来

    天使蛋糕的做法 步骤4
  5. 将面粉过筛倒入蛋白糊中

    天使蛋糕的做法 步骤5
  6. 以上下切,或者从下往上捞的方式尽快地完全地将面粉与蛋白搅拌均匀,但是注意一定不要以绕圈的方式进行

    天使蛋糕的做法 步骤6
  7. 将模具四周薄薄地涂抹一些黄油,以更好地取出蛋糕。将面糊一勺勺倒入模具中,然后轻轻地在隔热垫上平磕几下,让面糊均匀平整。放入已经预热180度的烤箱的下层烤大约25分钟。烤好后取出倒扣自然降温。欲取出蛋糕时,只需用手轻轻按压蛋糕的四周,然倒过模具轻轻地磕几下,蛋糕就会取出

    天使蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.我用的天使蛋糕模具为18厘米大小。
呵呵,请忽略我还没有来得及清洗它:)
2.如果没有天使蛋糕的模具,其实用任何一种模具都可以做出健康美味的天使蛋糕。
3.烤箱的温度和时间,请一定根据自己的烤箱实际情况适当调整。
4.这是一款比较基础的天使蛋糕,在混入面粉之前,加些果子干或者蜜豆什么的,可以变化出很多口味的天使蛋糕。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-12-15 17:09:10
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天使蛋糕的答疑

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