卤翅尖

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夏日的周末。所以,做一道适合下酒的小菜吧:)捧着啤酒、看着球赛,然后抓着一只翅尖轻轻地啃着,那是多么惬意的夜晚啊:)

用料  

翅尖
少许
葱,少许
少许
白酒 少许
黄酒 少许(或料酒)
酱油 少许
少许
桂皮 少许
小茴香 少许
肉蔻 少许
八角 少许
丁香 少许
花椒 少许

卤翅尖的做法  

  1. 葱、姜放水中,倒入足量水,然后倒些酒(以白酒最好,家里没有,我用的是料酒)

  2. 将翅尖放入,煮熟即可。过下凉水后,沥干水分放凉备用

  3. 然后准备做腌汁,腌汁需要黄酒(我拍错照片了,拿料酒拍的,用加饭酒这类黄酒才会香呢)、酱油、糖、盐(如需要)、桂皮、小茴香、肉蔻、八角、丁香、花椒等香料

  4. 将所有香料、酒、酱油、盐、葱段、姜片等全部倒入锅中,汤汁的咸淡味应该比你需要的口味稍稍咸一点。如果你不想用那么多料酒,可以减少些料酒用量然后兑上一些水,汤汁的用量可以没过腌泡的鸡翅就可以了

  5. 将汤汁煮沸腾后再继续大约15分钟,然后充分晾凉后,将香料等过滤,腌汁到入盒子中

  6. 将鸡翅放入,盖好盖,放入冰箱内腌至少一晚入味。最好是一天一夜会更香

  7. 用来佐酒真是很不错滴

小贴士

如果你还嫌麻烦,那么还有更简单的办法,就是用糟酒或者是用糟酒与好些的黄酒混合后作为腌汁啦,呵呵。但是味道会不一样滴。
 

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该菜谱创建于 2011-03-10 15:38:55
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